【原料】 猪肉500克，茄子1公斤，鸡蛋5个。配料:植物油250克，香油15克，酱油25克，精盐20克，葱、姜末各12克，面粉250克。 【做法】 # #1)将肉剁碎放入盆内，加入酱油、精盐、葱姜末、香油，拌匀做成馅；茄子洗净去皮，切成连刀片，再逐片瓤入肉馅待用。2）将鸡蛋磕入盆内，加入面粉，打和调成糊状，将瓤好肉馅的茄子蘸上蛋面糊，下入七成热的油锅内，炸至内熟、两面金黄，即可食..
