【原料】 面粉400克，面肥100克。香油10克，熟火腿末、鸡蛋末各适量，碱面3克。 【做法】 # #1)将面粉放入盆内，加入面肥、温水200克和成面团，待酵面发起，加入碱液，揉匀稍饧。2)将面团擀成薄片后，抹上香油，分别撒上熟火腿末和鸡蛋末，卷起，快卷到头时留下一点不卷，切成较薄的小片。3)取两个小片，未卷上的一头朝上，对称放好并拢，用尖头筷从片的下端约法三章1/3处夹紧，即..
