【做法】 牛肉丸 所属菜系小吃 所属类型风味小吃 基本特点雪粉、精盐、上等鱼露和味精、方鱼末、白肉粒和味精、 基本材料牛腿包肉、名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停驳在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，..
