蹄筋的几种泡发方法1．油发：先将蹄筋洗净控干，温油下锅，约五六成熟时，端离炉火，慢慢浸煨，待油稍晾时再上火加热，油热再拿开待晾，如此反复三四次，取出浸漂、洗净，即可使用。2. 盐发：将大粒盐下锅炒干，出净水分后同蹄筋迅速拌炒，待蹄筋涨大时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，至能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗干净即可。3．水发：先把蹄筋用温水洗一遍，下凉水锅里烧开，慢煮二三小时后，取出..
