怎样去除鱼胆苦味

怎样去除鱼胆苦味
1. 鱼胆不但有苦味，而且有毒。宰鱼时如果碰破了苦胆，高温蒸煮也不能消除苦味和毒性；
2，可用酒淋在鱼身上；
3.再在鱼肉上涂上些小苏打或发酵粉；
4. 用冷水冲洗鱼身，苦味便可消除。