民以食为天,而食又离不开油。品种繁多的食用油,怎么选择呢?广医三院营养医师曾青山说,首先要了解它的一种主要成分——脂肪酸,各种食用油主要含有二种脂肪酸:
饱和脂肪酸——易使胆固醇沉积,是种“坏脂肪”。
不饱和脂肪酸——促进血清胆固醇下降,是种“好脂肪”。
在所有油类中,橄榄油、茶油、菜籽油中不饱和脂肪酸含量最高,是最佳食用油。相比之下,菜籽油价格最低,大家可以选择食用。
在其他植物油煎至120..