据专家介绍，多数鱼类的蛋白质含量可达18%～20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白质含量，而且易于消化、吸收，利用率高。鱼类蛋白质的氨基酸组成齐全，含人体内不能合成的8种必需的氨基酸，且配比均衡。
鱼油中还含有DHA、EPA，对于人体大脑的发育，降低胆固醇和血液粘稠度，预防心、脑血管疾病有明显的作用。妊娠期妇女和生长发育期的儿童经常吃鱼，可以促进胎儿和儿童脑细胞发育，老年人吃鱼可以预防老年性痴呆症的发病率。
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