“青青一根蔓，牵出一窝瓜。”这是对红薯（即地瓜）的形象描写。红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素与矿物质。胡萝卜素和维生素C，粮食中含量甚微，红薯中却很丰富。尤其令人振奋的是，最近日本科研者尚发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质。日本秋田大学医学部道冈讲师等科研人员，在实验中将浓缩白薯汁注入含有人体子宫癌和皮肤癌细胞的培养液中，结果发现，浓缩四倍的白薯汁，对癌细胞增殖的抑..
