【做法】 1、豆腐放入淡盐水中轻煮,然后放凉水中浸半小时。2、里脊、姜、葱切成末。加入盐、鸡精、酱油、少量油、水淀粉调好肉馅。3、豆腐切大块，中间挖空。填入肉馅。4、饼秤中放少量油，将填好的豆腐四面煎黄。5、锅中放极少量油，葱爆锅，少量水，烧开。6、煎好的豆腐放入水中烧开锅，淋入水淀粉，出锅。【特色】 外焦内嫩，滑嫩爽口，营养丰富。来源：各大菜谱站
