许多聪明的朋友在烹饪海带之前都会长时间浸泡,以去除砷这种有毒元素。现在看来,这种做法未必科学。
首先要搞清楚,海带中是否含有“砷”?砷,在自然界普遍存在于环境和植物、动物体内,水中生物特别是海洋生物,对砷有较强的富集能力,一般海鱼含砷1.l毫克/公斤,龙虾70毫克/公斤,海带35-40毫克/公斤,当然,不同海域其污染程度不一,其砷含量也有差别。
元素砷没有毒性,砷化合物如氧化物、盐类及有机化合物均有毒性。..