实验目的:鱼的营养丰富,滋味鲜美,很受大家喜爱?鱼应该怎么吃才最营养呢?本实验对比了各种常见方式烹调后,鱼肉中的营养素变化?
实验方法:采用鲶鱼为原料,分别测定铁架烧烤鱼?清蒸?红烧?微波?水煮?油炸六种方式烹调后,鱼肉中各种维生素和矿物质的保存率?
实验结果:鱼肉中含丰富的B族维生素,如维生素B1?维生素B2?维生素B6等,还有少量的维生素A和维生素E?本实验室按照各种烹调方法对应营养素的变化情况,进行了健康烹调方法排..
