绿豆清暑开胃，夏令时节备受欢迎，但绿豆性寒，体质虚寒者不宜过食或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。煮绿豆汤时，绿豆皮自然脱落，不少人会把绿豆皮撇出来扔掉，这样做实在可惜。绿豆皮，性寒味甘，能解热毒，它的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里还含有大量抗氧化成分，如类黄酮等。为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意3点：1、煮沸时间不宜过长，煮沸3~5分钟，以清澈绿汤为佳。2、减少氧化，盖上锅盖煮为宜。3、避..
