猪带骨皮肘子
大油:2钱、湿淀粉:3钱、大料、大葱、姜、盐、酱油、糖色、味精、高汤各少许
1.把肘子用叉子叉住在旺火上燎糊皮，用刀刮去黑皮，洗净，把肉划开露出肘骨，放在水中泡十分钟，下锅煮熟，捞出控净水。2.把肉皮抹上糖色，然后剔去骨，切成菱形块状，放碗..
