熟猪肚
湿淀粉:1两5钱、大油:1斤3两、盐:4钱、酱油:4钱、味精、葱段、蒜片、鲜汤、姜末各少许
1.把肚用开水略汆，切成象眼块，加入盐、酱油、湿淀粉（8钱）拌匀。2.把大油放炒勺内，置旺火上烧至七成热，把肚片逐片下油勺炸半分钟左右捞出，再把油烧到九成热，再下锅..
