茄子
姜末:6厘、辣糊:6分、味精:6厘、酱油:6钱2分许、高汤:1两1钱、食油: 6钱2分（分2次用）、白糖: 1分
1.把茄子洗干净，切成2寸长、1分半见方的丝。2.炒锅放在旺火上，倒入植物油（3钱2分），待油略有烟，放入姜末炸一下，即放进茄丝,用勺翻3、4个身，再加入酱油、白糖、辣糊..
