鲤鱼
酱油:2钱、大油:1斤5两、椒盐面:3钱、盐水:3钱、香油:少许、料酒2:钱、干淀粉:1两5钱
1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用干净布揩干水分， 去头，再由头部顺脊刺切成两半扇，去掉脊刺和小刺，保持完整的鱼尾，在鱼的里面切成麦穗花刀，每扇如此。放在盘内浇盐..
