肥光鸭
绍酒:1两5分、白糖:2两5分、味精:5分、酱油:1两、精盐:8钱、色油（糖色）:2钱、二汤:2斤、五香粉:3分、猪油:3斤、蒜米:8钱、红姜（酱姜）:3钱、酸荞头*:1两、鲜西红柿:1两、茄汁:1两、香油:1钱、鸡蛋:2个、面粉:3两、白醋:3两、水淀粉:1两、什锦:3钱、香菜叶:5钱
1.将光鸭洗净，用刀斩去鸭嘴及脚、翼尖，除去鸭尾部骚腺后，用刀在尾部直开至颈下部，再斩断胸骨的两边及下颈骨和下腿骨后，将稀眼竹垫放入瓦钵内，然后把鸭放入,再加入二..
