鸡胸脯肉
火腿:8钱、计司:8钱、鸡蛋:1个、面粉:2钱、黄油:2钱、土豆丝:8钱、煮菜花:6钱、煮扁豆条:6钱、面包:1两2钱、纸花:1个、芹菜叶少许
盐、胡椒粉适量、生菜油:5两（实耗油6钱）
1.将鸡胸脯剔下，去皮，去筋。然后将鸡翅膀下关节剁去，上关节把肉去掉，成为骨棒，插花时用。2.把鸡脯从中间向两边片开，把中间筋剔净，用拍刀拍两下。把鸡里脊筋抽出，用..
