干燕菜
鸡蛋清150克，火腿丝、黄瓜皮丝各5克
精盐2克，料酒10克，味精1克，清汤1000克
1.将燕菜放人温水中泡软（约1小时），轻轻捞出，用镊子沾水择去毛和根，再将燕菜放入热碱水中泡5分钟，待燕菜全部涨发起时，投上碱水，换3次开水，冲去碱味。将鸡蛋清..
