鲜螃蟹腿肉
豌豆15克，笋尖片10克，鸡蛋清 100克
料酒4克，精盐3克，味精2克，猪油40克，鲜汤250克，水淀粉15克，葱、姜丝各少许
1.将鸡蛋清放入汤盘内，加汤、精盐和味精搅匀，上笼蒸熟取出作为芙蓉底。蟹腿肉切成2厘米长的段，用水淀粉抓浆拌匀；葱切段，姜切丝。 2.锅内放入熟猪油烧至五成热..
