鸡脯肉
花生油75克，精盐3克，椒盐15克，蛋清3只，料酒、淀粉各适量，味精、葱段和姜片各少许。
1.将鸡脯肉去筋，切成丁放入碗内，加葱姜和料酒腌渍1分钟；蛋清碗内加淀粉拌糊，倒入鸡丁内拌匀。 2.热锅内下入花生油烧至五成热，下鸡丁炸成核桃大小的块捞出，待油至七成..
