鹌鹑蛋、鱼肉
蛋黄1只，菠菜
植物油、鲜汤、精盐、干淀粉、湿淀粉和料酒各适量，葱、姜汁各少许
1.将鹌鹑蛋放入凉水锅中用中小火煮至水微沸，捞出鹑蛋用清水过凉，轻轻剥去蛋壳。将鱼肉放在菜板上，斩剁成极细的泥，刮入碗中，加料酒和葱姜汁和匀，再加蛋黄及适量的清水..
