粗大海虾、虾胶、茭菜
火腿
鸡蛋清1个,香菜叶48件。调料:精盐2.5茶匙,味精、麻油各1茶匙,胡椒粉0.5茶匙,绍酒、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,熟猪油1.5汤匙,上汤1汤匙
"将海虾去壳留尾,放在干淀粉上,捶成扇形每只海虾酿上虾胶15克,用蛋清抹滑,在头尾分别贴上香菜叶共两件,中间撒上火腿茸,盛盘入笼屉,用旺火蒸熟,取出倒出盘内水分。..