鳗鲡鱼、猪肥瘦肉
虾米100克,荸荠250克,菜胆205克,香菜1棵
大葱1棵,精盐3茶匙,胡椒粉1茶匙,芝麻油3茶匙,味精1茶匙,鱼露0.5汤匙
"将鳗鱼常法宰杀,洗净后用刀刮出鱼肉,放在砧板上用刀压抹,去掉鱼刺和细筋,加精盐拌成鱼茸。 案板上放淀粉作面扑,鱼茸放上压扁,撒淀粉后滚坟成簿片,用刀切成小三角形..