净牛肚仁
鸡蛋清30克,胡罗卜6克,黄瓜6克,牛奶6克
鸭油800克(实耗80克),湿淀粉8克,料酒3克,盐适量,味精3克,葱花2克,姜汁1克
(1) 有凉水把牛肚仁浸泡10分钟左右,顺着肚纹用坡刀片成长4厘米、宽3厘米的薄片,洗干净沥干水,加入湿淀粉(6克)、鸡蛋清和盐,搅均匀。(2) 把胡罗卜洗干净,切成长3厘米、..