豆苗
煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只,蟹黄60克
湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙,精盐2茶匙,味精、胡椒粉、麻油各1茶匙,上汤半杯,植物油1.5汤匙
1.将蟹黄用近滚的水浸至五成熟,滤去水分,再将豆苗放在锅中干炕加入一些油,加入姜汁酒,淋入一些滚水炒透,倒在漏勺里,压干水分。 2.炒锅内放油0.5汤匙烧三成热,豆苗放..