青鱼
莴笋球24、粒蛋松5克、红樱桃3粒、鸡蛋清2只
番茄酱1听,白糖50克,干淀粉7即克,湿淀粉10克,芝麻油25克,色拉油1500克盐少许,白醋、葱、姜、酒汁各适量
"青鱼取下头,去脊骨,使两片鱼肉与鱼尾相连,再去两边鱼肉上的胸刺,分别刻十字刀纹,用盐、。姜葱油汁浸汁。拍粉后改刀成数块。炒锅上火,放人色拉油,将鱼花分别卷起”..