净石斑
蟹黄75克，豆苗300克
姜5片，葱1条，姜汁酒、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙，上汤1杯，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，植物油2汤匙
"将石斑用精盐擦匀膛内，放在垫有两知葱的碟中，将姜数片放在鱼上，淋上熟油，放入笼内蒸熟，取出拣掉葱条、姜片。再将豆苗干烤透，加入油炒匀，加入姜汁酒，放入一些滚水..
