【原料】 雀舌15克,鸡蛋2个、精盐0、5克、干淀粉15克、花椒盐10克、麻油500克(约耗50克)。 【做法】 1、先将雀舌放在茶杯内,倒入开水泡开后,滗去水捞出,放入大碗里,盍入鸡蛋加盐,轻轻抓拌,至鸡蛋起泡沫时,再下干淀粉搅匀成糊。2、炒锅旺火烧热,放入麻油至五成热时,将雀舌2、3片并在一起,裹上蛋糊,分散下锅,用手勺轻推二、三下,见呈金黄色,滗去锅中油。3、原锅端离..