【原料】 鲩鱼一条750克，熟火腿25克，水发香菇，熟鸡脯肉各50克，青菜心100克，料酒20克，干淀粉10克，清汤500克，熟鸡油10克 【做法】 将鲩鱼切成片，在砧板上放上干淀粉，将鱼片放上，用小木槌敲 击。将鱼片放在清水锅中煮熟，切成条，熟火腿，香菇，熟鸡脯 肉均切成丝。将菜心在沸水锅中汆熟。炒锅中放入清汤，放进鱼 片，菜心，精盐，料酒，烧开后加入香菇丝，熟鸡脯丝，熟火..
