【原料】 大青虾750克 精盐2克,料酒25克,葱、姜汁30克 花椒盐5克 【做法】 将大青虾去壳留尾以精盐、料酒、葱、姜汁、花椒盐稍腌入味后,以牙签每4只串为一排,制成虾排; 将虾排入油锅中反覆炸两次至金黄色酥脆时即可【特色】 安徽名菜。淮河横贯安徽,湖泽众多,盛产大青虾。安徽名厨善制河虾,凤尾虾排较为著?/td来源:中华食神网