【原料】 去皮田鸡腿４００克，水发花菇１５０克姜汁１０克，味精１克，甜米酒、精盐、湿淀粉各５克鸡汤２５０克，熟猪油１００克 【做法】 将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面， 加入猪油、鸡汤，另用１只盘子盖好，上笼旺火蒸１５分钟取出，拣出花菇；将蒸田鸡的原汤滗..
