【原料】 原料/调料 净鲜青菜心12棵约500克，熟火腿50克，鸡清汤250克，熟猪油500克约耗30克，熟鸡油30克，水淀粉15克，精盐4克。 【做法】 流程 1．将菜心底部修成擆叙淖鞌；熟火腿切成薄片，排成扇形。 2．旺火热锅，加猪油烧至油温约90℃热时，入菜心，至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后，放入菜心，加盐烧约3分钟至菜心酥糯，加水淀粉收稠汤汁，出锅装盘。梗在外，排成..
