蟹粉150克，矮脚青菜心24棵（约重400克）。
葱末3克，姜末3克，绍酒5克，醋5克，精盐5克，味精4克，清汤400克，湿淀粉7克，熟猪油1000克（约耗100克）。
（1）将青菜心洗净，沥干。炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至五成热，把青菜心落油锅“养”熟，捞出，沥去油。炒锅回置火上，舀入清汤375克、精盐（..
