【做法】 菜谱名称油淋笋鸡 所属菜系川菜 所属类型地方特色 基本特点色黄鲜香,肉嫩味美。 基本材料主料小笋鸡2只(共1公斤左右为宜)。调料植物油800克(实耗约100克),姜、葱各25克,酱油20克,盐8克,料酒30克,糖10克,醋5克,味精5克,胡椒粉少许作法(1)将笋鸡从脊背部开膛去内脏,清水洗净,再在胸脯肉上扎些小眼,腿部深划一刀。葱、姜多数切片,少数切末。把洗净处理好的鸡用盐、酱油料酒和胡椒粉、葱..