【菜名】 蛋黄山药 【做法】 煸 【菜系】 川菜菜谱 【主料】 根茎 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 原料咸鸭蛋黄100克，山药500克，香葱、盐、鸡蛋、淀粉、花生油各适量。做法1、将香葱切末，鸭蛋黄剁成茸，再把山药去皮，切5厘米长的条，放入开水煮2分钟，捞出过凉控干水分。2、碗内打入鸡蛋，放入山药条裹匀，下热油锅炸至色金黄时捞出。3、锅内留油少许，先下入鸭蛋黄炒匀至起沫，再下入炸好的山药条翻匀，撒..
