【做法】 菜 名：鸡茸海参主 料： 水发海参750克，鸡胸肉150克，猪脊肉100克，蛋白1只，肉皮1大张250克，鸡骨200克，猪油75克，精盐10克，味精5克，料酒25克，葱、姜10克，胡椒粉0.5克，上汤600克，湿淀粉20克，火腿末10克。做 法： 1.将发好的海参洗净，下开水锅焯一下捞出，放入砂锅内（海参下面用竹篾垫底）。鸡骨斩成大块，同肉皮一起下开水锅焯一下捞出，洗净血污，先把肉皮盖在海参上面。 2.烧热炒鼎..
