【做法】 调料植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25 克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉 适量，鸡汤1.5公斤。 作法(1)将猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后 放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直 刀一世两半待用。(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜(拍松)，并烹入料酒和酱油 加入味精、鸡汤..
