【原料】 水发灰刺参400克；、鸡脯50克、肥膘肉50克、火腿25克、黄秧白心50克、蛋清25克、豆粉25克辅料料酒10克、清汤500克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、鸡油10克 【做法】 1)水发灰刺参洗净后，用清汤喂入味，取出搌干表面水分，鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁；2)蛋清加豆粉调成蛋清豆粉，火腿切成二粗丝，黄秧白心焯熟；3)先在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉，再酿入鸡掺，火腿丝顺放鸡..
