【做法】 菜 名:煎煮乌头鱼 主 料: 乌头鱼600克,芫荽1棵切碎,芹菜2条去叶切短度(或用葱代替),红辣椒1只切丝,蒜茸半汤匙,姜1片,潮州豆酱一汤匙半。 配 料: 调味料:上汤或水2/3杯,麻油、胡椒粉少许,生抽半汤匙,糖2/3茶匙。腌料:胡椒粉少许,盐1/4茶匙。 做 法: (1)鱼剖后切块,洗净抹干水,用腌料搽匀,腌半小时,两面沾上少许生粉。 (2)下油3汤匙,放下鱼慢火煎至两面金黄色铲起。 (3..