鳙鱼头及肚裆肉400克。
熟笋50克。
葱末1克，姜末1克，胡椒粉0.5克，甜面酱10克，白糖25克，绍酒25 克，酱油60克，醋20克，湿淀粉50克，熟猪油50克。
（1）将鳙鱼头、肚洗净，斩成长5厘米、宽2厘米的长方块。笋切成小长方块。 （2）将炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至六成热，放入鱼块，将炒锅颠翻..
