【原料】 盐,料酒,姜,葱,清汤,味精,胡椒粉。 江团,火腿,水发香菇。 【做法】 1、江团治净后在鱼身两侧斜剞6 7刀,用适量盐,料酒腌渍入味。2、水发香菇片成薄片,火腿切成2厘米长的菱形片。3、腌渍鱼滗尽血水,放蒸盘内。4、将火腿、香菇片逐一摆在鱼身上,加盐,料酒,姜,葱,清汤,盖上网油,入笼用旺火蒸30分钟取出,拣去网油,姜,葱,将鱼轻轻顺滑入盘。5、炒锅置旺..