【原料】 水发蹄筋250克，熟火腿25克，水发兰片25克，蘑菇25克，姜米15克，胡椒粉3克，精盐7克，醋25克，葱花5克，酱油5克，味精0.5克，香油3克，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克。 【做法】 1、蹄筋经油发水泡回软，无硬心。2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起锅时放入，才能突出酸味。3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。【特色】 蹄筋柔软，酸..
