【原料】 肥母鸡2000克，精盐8克，姜20克，葱15克，味精1克，胡椒面2克。 【做法】 1、母鸡切成3厘米见方块，姜切片，整葱切两段，用刀背拍松； 2、鸡块入锅氽过洗净，装入汽锅内。将出水的汤烧开，将漂洗鸡块的余血水倒入，清除汤中的浮物，加精盐、味精后灌入汽锅内淹过鸡块，放入葱节、姜片、加盖，汽锅置事先已加水的蒸锅，盖口交接处用布或白棉纸封严，再将面粉少许用清水调成..
