【原料】 冬笋2500克。豌豆苗75克、芽菜32克。姜末l克、葱花l克、醪糟汁50克、酱油7克、精盐3克、料酒10克、味精3克、芝麻油30克、猪油1000克(耗100克)。 【做法】 1．冬笋去壳，削去其质老部分，用刀拍松后切成4厘米长、1厘米粗的条。豌豆苗取嫩尖洗净，芽菜切成细末。2．炒锅置旺火上，下猪油烧至200℃左右，放入冬笋条微永至呈鸭黄色时，用漏勺捞出沥干。锅内留油约100克，将来..
