【原料】 茄子450克，猪肉150克，鸡蛋100克（2个），干豆粉75克，泡辣椒50克，姜米10克，蒜米15克，葱花25克，精盐5克，酱油20克，醋25克，白糖15克，味精1克，水豆粉20克，鲜汤200克，香油2克，菜油1500克（耗150克）。 【做法】 1、鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊。泡辣椒去籽剁细。猪肉剁碎放入碗内，加盐、水豆粉、精水拌匀成肉馅。茄子削去外皮，切成连夹块（两面刀一断，共厚6毫米..
