【原料】 １&65533;鱼宰杀后治净，剁下头、尾，用刀沿鱼脊骨将鱼剖成两片&65533;鱼脊骨不用，将每片横切成２厘米宽的条，再入鱼盘中重新摆成鱼形；鱼头剖开成两半，按平摆放于头的位置；鱼尾则摆在尾部。 ２&65533;在摆好的鱼上面放上姜片、葱节，撒上少许精盐、胡椒粉，再淋上料酒，上笼用旺火蒸熟后取出，拣去姜、葱，倒出蒸汁。 ３&65533;将蒸好的调味汁淋在鱼上，撒上姜丝、葱丝、红椒丝，将葱油烧热淋..
