【做法】 制作（1）将鸡肉去筋捶茸，盛入碗内，加清水解散，放入精盐，鸡蛋清，湿淀粉搅成稀糊状。 （2）炒锅置旺火上，上油烧热，鸡糊肉加适量汤调匀，倒入碗内，翻炒松散，至色白嫩时，加入味精，盛入盘内，撒上火腿末即成。 特点色洁白如雪，质地滑嫩。【特色】 色洁白如雪，质地滑嫩。来源：百姓厨房
