【做法】 （1）将鸡肉切成小丁，盛入碗内，加盐、湿淀粉拌匀，将白糖、醋、酱油、料酒、湿淀粉、味精、肉汤对成芡汁（2）油锅烧热，放入鸡丁炒散，放泡红辣椒，炒出香味烹入芡汁，加入葱花，花生米（砸碎），颠翻几下即成。【特色】 红白相间，酥香鲜嫩，微辣。来源：百姓厨房
