【原料】 鸡脯肉(仔公鸡)200克，茨菰5只，泡辣椒6只，料酒1茶匙，上汤、糖、醋、姜茸、蒜茸、生粉各适量，酱油少许。 【做法】 ①将鸡肉洗净，去掉皮(如用鸡腿肉应去掉骨)，用刀尖轻轻地扎几下，使其容易入味，然后用刀开成1厘米左右宽的条子，再横着肉纹切成1厘米大小的方丁。②姜、蒜去皮切成片。葱白切成1厘米长的段。泡辣椒去蒂去籽，用刀剁细。茨菰洗净去皮，也切成1厘米大小..
